Queso Cabrales Cata D.O.

Queso Cabrales Cata D.O.

$ 2,250.00 MXN


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  • Descripción

Pieza 3 kg aporx./ Origen: Asturias /Leche de Vaca / 3 Meses de Maduración.

El QUESO CABRALES se elabora artesanalmente por los ganaderos del concejo de Cabrales, o de alguno de los tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta, amparado por Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 1981, y es elaborado con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características: Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable. Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas. Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos. Materia Grasa no inferior al 45% sobre el extracto seco. Humedad mínima del 30%. La pasta del queso de Cabrales presenta una tonalidad blanco marfil, que puede variar en función del tipo de leche que se emplee para la fabricación. Este color debe de ser homogéneo en toda la masa. En toda ella se presentan zonas y vetas verde azuladas debidas al crecimiento del hongo del genero Penicillium.

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